Zubereitung
 

1. Die Gemüsebrühe zubereiten. Sie muss zu Beginn der Zubereitung des Risottos heiß sein.

 

2. Den Kürbis in Würfel schneiden.

 

3. Die 3 EL Olivenöl in einem Topf oder einer Pfanne auf kleiner Flamme erhitzen und die fein geschnittene halbe Zwiebel dazugeben.

 

4. Die 320 g Reis hinzufügen. Umrühren, bis er schön warm, aber nicht zu heiss ist.

 

5. Die 100 ml Weißwein zugießen und umrühren.

 

6. Wenn der Wein aufgesogen ist, eine Schöpfkelle Brühe und die Kürbiswürfel hinzufügen.

 

7. Die mittlere Hitze aufrechterhalten und regelmäßig umrühren. Die Brühe in 3-4 Portionen zugeben und warten, bis sie gut eingezogen ist, bevor wieder Brühe zugegeben wird.

 

8. Nach etwa 20 Minuten den Topf vom Herd nehmen. Der Risotto sollte noch ziemlich flüssig sein.

 

9. Die 60 g Butter und den Käse zugeben. Kräftig umrühren. 

 

10. Nachwürzen und servieren, wenn die gewünschte Konsistenz erreicht ist.